張九齡贊美桂花是：“蘭葉春葳蕤，桂華秋皎潔�！�(《感遇》)李白在《詠桂》詩通過與桃李趨勢媚俗的對比，贊頌秋桂清雅高潔的品性。詩人王績的《春桂問答》也通過對比的手法，襯托出桂花超凡脫俗、剛勁凜然的美質(zhì)，其詩采用一問一答的方式，頗具特色，“問春桂，桃李正芬華，年光隨處滿，何事獨無花。春桂答：春華詎能久，風霜搖落時，獨秀君知不？”
　　古人云：“凡花之香者，或清雅或濃郁，二者不可得兼�！倍�唯獨桂花之香既清芬飄逸又濃郁致遠。宋代詩人洪適的《次韻蔡瞻明木犀八絕句》一詩對桂花的香氣做了形象傳神的描述：“風流直欲占秋光，葉底深藏粟蕊黃。共道幽香聞十里，絕知芳譽亙千鄉(xiāng)。”桂花因此也被人們稱為“十里香”；而宋代鄧肅贊譽桂花的香味是，“雨過西風作晚涼，連云老翠入新黃。清風一日來天闕，世上龍涎不敢香”(《木犀》)。龍涎取自抹香鯨，是極為名貴的香料，可是與桂花一比，也相形見絀了。
桂花樹與月亮
　　農(nóng)歷八月，古稱桂月，說明桂花與月亮很早就聯(lián)系在一起了。西漢劉安的《淮南子》中就有“月中有桂樹”的記載；唐代段成式的《酉陽雜俎》里也有這樣一則故事：“舊言月中有桂，有蟾蜍。故異書言月桂高五百丈，下有一人常斫之，樹創(chuàng)隨合。人姓吳名剛，西河人，學仙有過，謫令伐樹�！边@便是“吳剛伐桂”的傳說，相傳漢朝人吳剛學仙修道時觸犯了天條，被玉皇大帝罰在月宮中砍桂樹。但是，無論他怎樣費心盡力去砍，桂樹總能愈合重新長起。多少歲月過去了，吳剛?cè)圆恢�疲倦地伐樹，而那棵神奇的桂樹依然生機勃勃，芳香濃郁。每逢中秋這天，吳剛才被獲準休息，所以，我們在中秋月圓之夜便看不到吳剛舉斧伐樹的身影了。毛澤東的“問訊吳剛何所有，吳剛捧出桂花酒”(《蝶戀花》)便源于這一典故。
　　在詠桂的詩篇中，很多都與月亮有關，如李商隱的“昨夜西池涼露滿，桂花吹斷月中香”(《昨夜》)；皮日休則直截了當?shù)氐莱隽斯鸹ǖ挠蓙�，他說：“玉棵珊珊下月輪，殿前拾得露華新。至今不會天中事，應是嫦娥擲與人�！�(《天竺寺八月十五日夜桂子》)詩人白居易則顯得幽默了許多，他覺得，偌大一個月宮，只有一株桂樹，未免太冷清了，于是大膽建議：“遙知天上桂花孤，試問嫦娥更要無？月宮幸有閑田地，何不中央種兩株。”(《東城桂》)南宋楊萬里也留有關于桂花樹的名句：“不是人間種，移從月中來。廣寒香一點，吹得滿山開�！�(《詠桂》)桂花與明月、嫦娥的關系如此密切，自然也就沾上仙氣了。
桂花寓意
　　桂花翠葉常青，亭亭玉立，不與百花爭春，卻香冠群芳，因而被人們賦予了許多崇高美好的意象。
桂花是榮譽的象征。我國古代的鄉(xiāng)試、會試一般都在農(nóng)歷八月間舉行，其時正值桂花盛開時節(jié)，人們便用桂花來贊譽秋試及第者，稱登科為“折桂”或“蟾宮折桂”。唐溫庭筠在欣聞朋友及第高中時發(fā)出感慨：“猶喜故人先折桂，自憐羈霧尚飄蓬。”(《春日將欲東歸寄新及第苗鐘先輩》)元代文人鄭德輝在《王粲登樓》中則云：“寒窗書劍十年苦，指望蟾宮折桂枝。”由于“蟾宮折桂”寓意著仕途通達，所以唐宋以來，文人墨客和官宦之家都競相栽種桂花。至今，在我國一些地方還保留著許多古桂樹。如陜西省漢中圣水寺內(nèi)的“漢桂”，相傳為西漢蕭何親手種植，樹齡約在2000年左右，開花時金黃一片，香飄數(shù)里；還有桂林市東郊唐家里村的“唐桂”，也是千年古桂樹了�！≡诠畔ＥD神話中，“桂”也是一種崇高和榮譽的象征，“桂”是獻給藝術之神阿波羅的圣物，從1815年開始，英國王室便把選拔出來的優(yōu)秀詩人稱為“桂冠詩人”，直到現(xiàn)在，人們還保持著給奧林匹克運動會的優(yōu)勝者贈送桂枝的習俗，以示賦予他崇高的榮譽。
　　桂花還是友誼和愛情的見證。早在戰(zhàn)國時期，燕、韓兩國就以互贈桂花來表示永結(jié)友好鄰邦之意。唐代詩人王建就曾借用桂花來表達對遠方友人的思念情懷：“中亭地白樹棲鴉，冷霜無聲濕桂花。今夜月明人盡望，不知秋思落誰家？”(《十五夜望月》)在我國廣西、云南的一些少數(shù)民族地區(qū)，至今還保留著“一枝桂花一片心，桂花林中定終身”的傳統(tǒng)，男女青年通過相互贈送桂花來表達愛慕之情。
　　如今，“月中仙品”的桂花已成為供市民觀賞的著名花卉，尤其在西安的街道、廣場中引進和栽植了許多桂花名品，為古城又添美景，真可謂是“廣寒月中桂，香飄入萬家”。